Роспотребнадзор рассказал, как правильно выбрать макароны, чтобы они не навредили здоровью

Роспотребнадзор дал несколько советов касательно того, как грамотно выбрать макароны и включить их в рацион с пользой для здоровья.

Разбираемся в деталях

Макаронные изделия — ценный источник медленных углеводов, которые обеспечивают организм длительной энергией. При правильном подходе к выбору они способствуют нормализации уровня холестерина, обогащают рацион пищевыми волокнами и помогают дольше сохранять чувство насыщения. Однако важно понимать: даже самый качественный продукт может стать вредным, если подавать его с избытком масла, жирными сливочными подливами или калорийными добавками.

Критерии выбора качественных макарон в торговой точке

1. Тип сырья — отдавайте предпочтение продукции из твёрдых сортов пшеницы (маркировка: группа А, высший сорт, durum). Именно такое зерно обеспечивает низкий гликемический индекс и лучшую усвояемость.

3. Белковый показатель — обращайте внимание на содержание белка в составе: оптимальным считается значение от 12 г на 100 г продукта и выше.

4. Визуальная оценка — хорошие макароны имеют однородную поверхность, приятный золотисто-жёлтый оттенок. Чрезмерно белый цвет может свидетельствовать о использовании мягких сортов пшеницы.

5. Натуральность добавок — если выбираете цветную пасту, проверяйте состав: безопасные варианты окрашиваются натуральными ингредиентами — соком свёклы, шпинатом, томатной пастой, чернилами каракатицы.

Технология приготовления: сохраняем пользу

• Принцип al dente — варите изделия до состояния «на зубок», когда сердцевина остаётся чуть упругой. Это снижает гликемический индекс и улучшает пищеварение.

• Пропорции воды — соблюдайте правило: на каждые 100 г сухих макарон требуется не менее 1 литра кипятка.

• Порядок действий — воду подсаливайте до закипания, закладывайте макароны в бурлящую жидкость, затем убавьте нагрев и периодически помешивайте, чтобы избежать слипания.

• Финальный этап — не сливайте воду и не промывайте готовый продукт: так вы смоете часть полезных веществ и нарушите структуру блюда.

Идеальные гастрономические сочетания

Максимальную пользу паста принесёт в компании с:
— сезонными овощами, грибами, морепродуктами;
— лёгкими соусами на основе томатов, оливкового масла, трав;
— постным мясом птицы (индейка, куриная грудка) или нежирной рыбой;
— умеренным количеством сыров с низкой жирностью (рикотта, адыгейский, брынза).

Рекомендуется исключить или свести к минимуму жирные сливочные заправки, копчёности и тяжёлые виды мяса (свинина, баранина).

Режим употребления: частота и время

Даже правильно приготовленная паста не должна становиться ежедневным блюдом. Оптимальная частота — 2–3 раза в неделю. При этом лучше включать её в обеденный рацион, а не в вечерний приём пищи: так углеводы успеют израсходоваться в течение дня, не откладываясь в виде жировых запасов.