Пасхальные яйца ­– красим без химии

Для домашнего эксперимента я приобрела два десятка белых яиц (233,10 руб.), 2 пакетика куркумы по 20 г (181,36 руб.), 50 г паприки (50,74 руб.), коробку черного чая 100 г (62,81 руб.), чай каркаде (89,97 руб.), вилок краснокочанной (фиолетовой) капусты, 500 г (59 руб.) среднюю свеклу (16 руб.) Еще понадобилась чайная ложка растительного масла. 

Кроме этого: кастрюля из нержавеющей стали, 6 пол-литровых стеклянных банок, нож, разделочная доска, терка, кулинарные щипцы (можно заменить на половник или столовую ложку), тарелка, бумажные полотенца, перчатки. Перед окрашиванием все яйца были тщательно вымыты с содой. На каждый краситель я брала по три яйца. Несмотря на то, что они несколько часов пролежали при комнатной температуре, на некоторых в процессе варки все-таки треснула скорлупа. А теперь обо всем по порядку.

Окрашивание куркумой – «Солнышко в руках…»

Нам понадобятся: яйца, 5 ст. ложек порошка куркумы, 700 мл воды. 

Археологи утверждают: четыре тысячи лет назад индийские кулинары уже щедро добавляли куркуму в свои блюда, превращая обычную еду в яркое празднество вкуса и цвета. Стоит отметить, что все капли от этого красителя нужно вытирать сразу после приготовления: кухонную утварь, включая мойку, а также руки, если вы работаете без перчаток, потому что краска сразу впитывается хорошо. Соответственно, результат превзошел все ожидания – яйца вышли приятного солнечного цвета! Вдохновленная результатом я приступила к следующим образцам.

Окрашивание паприкой – «Яблони в цвету…»

Нам понадобятся: яйца, 5 ст. ложек паприки, 700 мл воды. 

В холодную воду засыпаем порошок, доводим до кипения, выключаем газ на 5 минут, помещаем яйца и варим 15 минут. Глядя на глубокий красный отвар, я была уверена, что яркость конечного продукта придется регулировать, но цвет пришлось «выжимать» по максимуму, потому что яйца были лишь слегка тронуты нежно-розовым оттенком. Даже дополнительные 15 минут, проведенных на огне, не добавили их цвету насыщенности. После получаса варки перекладываем в стеклянную банку, заливаем отваром и держим до полного остывания, получая приятный нежно-розовый колер, как весенний утренний рассвет. Это подходит только для тех, кто ценит пастельные оттенки, а вот для любителей ярких цветов яйца выглядят «бледнолицыми». 

Окрашивание чаем – «Эх, картошка, объеденье!»

Нам понадобятся: яйца, 5 ст. ложек сухой мелкой заварки черного чая, чайная ложка соли, 700 мл воды. 

Насыпьте в заварной чайник заварку, залейте кипятком, прикройте крышкой и дайте настояться. После процедите полученный раствор и перелейте в кастрюлю, добавив соль. Опустите сырые яйца в раствор, чтобы он полностью покрывал скорлупу. Доведите до кипения и оставьте вариться еще на 15 минут. 

Несмотря на обещание красно-коричневого оттенка, «чайные» яйца обрели невыразительный светло-коричневый тон и стали похожи на вареную картошку. С таким успехом можно было взять просто коричневые яйца и не мучиться.

Окрашивание краснокочанной капустой – «Нам не фиолетово!»

Нам понадобятся: яйца, небольшой вилок краснокочанной капусты, 700 мл холодной воды. 

Несмотря на то, что капуста называется краснокочанная, она фиолетового цвета. Соответственно, я предполагала, что яйца получатся сиреневые, но не тут-то было – капуста выдала совершенно другой результат!

Помойте и нашинкуйте капусту, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Туда же добавьте соль, сырые яйца и отправьте все на плиту. 

Вскоре по кухне стал распространяться запах вареной капусты, и мои домочадцы стали шутить на тему борща, мол, пора закладывать картофель. 

Несмотря на то, что отвар получился насыщенного чернильного цвета, яйца после варки в нем приобрели небесно-голубой цвет! Хороши, просто глаз не оторвать. 

Окрашивание каркаде – «Пурпурная роза Каира…»

Нам потребуются: яйца, 70 г сушеных цветков каркаде (он же гибискус или суданская роза), 700 мл холодной воды. 

В кастрюлю закладываем заварку суданской розы, заливаем водой отправляем на плиту, доводим до кипения и под крышкой варим 15-20 минут. В итоге получаем пахучий отвар гранатового цвета. Соответственно, и цвет я ожидала получить точно красный. Но здесь меня тоже ждал сюрприз. 

Всыпаем в него ложку соли и аккуратно опускаем сырые яйца. Напомню, что они ни в коем случае не должны быть холодными, иначе лопнут. Полностью погружаем их в отвар и засекаем 15 минут с момента закипания.

В процессе варки яйца никак не меняют свой цвет и кажутся белыми, но дальше происходит самое интересное. Они приобретают серый цвет, однако после остывания раствора выяснятся, что это налет на скорлупе, и после его смывания яйца, как дождливое небо, приобретают серо-голубой цвет! 

Окрашивание свеклой – вот такой «винегрет»!

Нам потребуются: яйца, 2 средних свеклы, терка, 700 мл воды, полиэтиленовый пакет. 

На просторах интернета обещают, что насыщенный красный цвет может подарить свекла. Советуют погрузить яйца в свекольный сок, однако добыть его не так просто! В общем, занятие это явно неблагодарное, потому что прилагать недюжинные усилия, чтобы из одного корнеплода выжать несколько капель сока могут только мамочки для прикорма малышей, или те, кому показан этот сок по состоянию здоровья. Ну, или при полном отсутствии альтернативы. Поэтому я натерла на крупной терке одну увесистую свеклу, отварила жмых до готовности, погрузила сырые яйца в насыщенный бордовый отвар и оставила вариться в предвкушении в итоге получить яйца яркой окраски. Но каким же было мое разочарование, когда яйца обрели еле уловимый серо-бежевый цвет! Однако я так просто сдаваться не собиралась! Далее я натерла еще одну свеклу, высыпала измельченный корнеплод в пакет, сложила в него горячие яйца и оставила до полного остывания. Но это ситуацию не исправило, а только усугубило! К «застиранному» цвету добавились отпечатки хлопьев, которые придали скорлупе землистый цвет. Правда, проступил затейливый «мраморный» рисунок. Оказывается, свекла ведет себя «смело» только по отношению к картошке, которая в борще и винегрете лишается собственной цветовой индивидуальности. А вот с яичной скорлупой этот овощ ярким цветом не делится вообще. Этот эксперимент я бы назвала самым провальным. 

После того, как яйца были натерты бумажным полотенцем, смоченным в постном масле, они приобрели глянец и стали выглядеть презентабельно, даже те, которые разочаровали. 

Закрывая свою домашнюю «лабораторию», я пришла к выводу, что «бабушкин» способ окрашивания луковой шелухой выдержал испытание временем и давно служит эталоном качества. Это натуральный краситель, который дает стабильный результат. Цвет яиц может варьироваться от нежно-золотистого до насыщенного темно-коричневого с красноватым отливом, в зависимости от концентрации отвара,  времени варки и цвета скорлупы яиц. 

Однако, чтобы преподнести своим близким один из главных символов Пасхи по-новому, иногда можно отойти от классики, заглянуть в погреб либо на полку со специями и получить совершенно неожиданный результат. 

Пасхальные яйца окрашивала 

Лилия Голодок