Какой сорт лучше закупать на зиму? Рейд по рынку Краснодона в поисках лучшего картофеля

Как бы странно это ни выглядело, но на городском рынке предложение сортов картофеля оказалось не таким богатым и разнообразным, как ожидалось в это время года. В основном, «Коломбо» и «Королева Анна», по 45-50 и 60 рублей, а также просто «картофель белый» и «картофель розовый» по 50-55 рублей. Рассказать о них что-то конкретное продавцы не смогли и посоветовали отправиться на площадь рядом с почтой – место оптовой продажи овощей, где, по их словам, можно легко найти настоящих знатоков своего дела.

– У нас в продаже есть белорусская «Крона», «Королева Анна», тверская розовая «Родриго», тверская «Коломбо», белорусская «Венета», – сообщил «959.РФ» один из местных предпринимателей, Владимир Спицын. – Картошка, которая продается у нас, универсальная – и жарится, и варится. Сорта похожи друг на друга по свойствам, только «Королева Анна» длинная, а «Колумб» – круглая. Мякоть желтая у обоих сортов. Картошка белая и розовая отличаются только цветом кожуры, варятся и жарятся они замечательно. Пожарить нельзя «Белую розу», ее можно только варить. Люди редко разбираются в сортах, они берут чистую красивую картошку. Не покупают грязную и страшную, потрескавшуюся, битую. Чем лучше у картошки внешний вид, тем дольше она хранится. У всех сортов примерно один и тот же срок хранения. Зимняя картошка в принципе хранится хорошо, у нее срок хранения минимум 150 дней. 

Вожу в Краснодон картошку уже 40 лет. За эти годы сорта поменялись. Больше нет «Невской» – она была белая-белая внутри, пропала «Репанка» – мы ее у нас в деревне сажали, она шершавенькая, а внутри белая. Все сорта, которые внутри белые, при варке темнеют. А сейчас пошли модные сорта, которые люди привезли из Европы. В них присутствует каротин, который окрашивает картошку в желтый цвет. В этой картошке меньше крахмала, а наши были крахмальные – например, «Синеглазка». Она разваливалась вдребезги, ее жарить было невозможно. 

Что растет в огородах краснодонцев?

На своих участках в нашем округе жители выращивают «Адретту», «Галу», «Коломбо», «Винету» – это сорта картошки круглой формы с желтой сердцевиной и глубоким глазком, в котором получается хороший росток. Сажают и «Королеву Анну», она у нас тоже растет, но не так хорошо, как хотелось бы. Потому что у нее глазки поверхностные, и побеги тоненькие. В нашем регионе раньше хорошо росли «Славянка» и «Белая роза». «Славянка» раньше была прямо оранжевая, а внутри желтоватая. Еще у нас была очень хорошая картошка «Гранада», ничего похожего на нее сейчас уже не найдешь. 

Сейчас в основном в продаже российские сорта: «Королева Анна», «Колетта», «Винета», «Коломбо». 

Другое популярное место продажи картофеля – оптовая база в районе автостанции. Здесь в продаже можно найти «Королеву Анну» – универсальный сорт с прекрасными вкусовыми качествами средней развариваемости – по 39 рублей за килограмм; «Рамону» с розовой кожурой и желтой мякотью, которая прекрасно держит форму при варке и тоже стоит 39 рублей; «Коломбо» по 35 рублей, который, как и «Королева Анна», с желтой кожурой и мякотью и точно такой же универсальный в применении; «Родриго» по 40 рублей за килограмм – универсальный по свойствам картофель с красной кожурой и желтой мякотью.

Для борща подойдет любой сорт?

А что же говорят краснодонские покупатели картофеля?

– Я не разбираюсь в сортах картошки, – призналась Ольга. – Для меня главное, чтобы она не была мелкой, потому что крупную легче чистить. Знаю, что картошка, которая хороша для варки, при жарке будет разваливаться. Покупаю картошку в супермаркетах, и там не написано, какая она. Может быть, и указан сорт, но у меня во время покупки нет времени искать в интернете, для чего он лучше подходит. Качество картошки очень сильно зависит от времени года. Сейчас проще найти хорошую, а к концу зимы в продаже будет совсем некачественная, вялая и проросшая. 

Для моих нужд в принципе подходит любая картошка. Для жарки, конечно, лучше взять какой-нибудь сорт поплотнее, чтобы она не разваливалась на сковороде. А в суп и тушеную картошку, по-моему мнению, подойдет любая. 

У нас есть погреб, но картошку проще брать только на готовку. Купила столько, сколько нужно, приготовила – и не волнуешься, что она начнет портиться в погребе. А родители стараются закупать впрок, но не так, чтобы на всю зиму хватило. Раньше покупали намного больше – килограммов 200, наверное, брали. Такая практика теперь уходит в прошлое: какой в этом смысл, если всегда можно зайти в супермаркет и купить картошку, которую держат там, где есть все условия для ее хранения?

– Я обычно выбираю картошку сорта «Коломбо», потому что готовлю практически каждый день, – рассказала Анна. – Для супа и борща подойдет практически любая картошка – главное, чтобы она не варилась слишком долго. Потому что это странно, когда в борще все составляющие уже сварились, а картошка – еще нет. 

Я в принципе без картошки жить не могу. Каждую субботу-воскресение готовлю пюре или жареную картошку. И в семье у меня ее тоже все любят. 

Когда я жила с родителями, они закупали на зиму картошку в больших объемах, мешками, ящиками, и она хранилась в подвале. А так как я теперь живу в квартире, мне проще раз в неделю сходить в магазин и купить ее столько, сколько нужно. Не вижу смысла запасать ее больше. 

Картошку вот уже десять лет беру в одном и том же месте на рынке. Чаще всего это «Гала» и «Коломбо». В супермаркете картошку вообще никогда не покупаю, потому что там она просто ужасна. Понятия не имею, как ее там хранят, но, наверное, помещения как надо не проветриваются. Для картошки нужны определенная температура и влажность. А на рынке продавец, у которого я ее покупаю, раз в неделю закупает ее на овощной базе, и старается ее всю распродать до новой закупки. Бывает, что ездит за картошкой два-три раза в неделю, поэтому она у нее всегда свежая. Порой она даже подсказывает, какую картошку лучше взять. 

В картошке важна универсальность

– Сегодня я купила «Королеву Анну», – поделилась Светлана Васильевна. – Потому что брала ее в прошлом году, и она мне понравилась. Она прекрасно подходит для всего. Если «Коломбо» долго разваривается, и ее лучше жарить, то «Королева Анна», как и «Гала», универсальная. Но «Галы» сейчас в продаже нет. Стоит «Королева Анна» 39 рублей за килограмм, я взяла 50 килограммов – мне одной столько на зиму хватит. 

– На зиму мы картошку не запасаем, – сообщила Татьяна. – Берем на неделю, на месяц – 5-10 килограммов. Сорт в этом году выбрали тот же, что и в прошлом году, только не знаем, как он называется. Нашли его визуально. Потому что эта картошка вкусная, у нее хорошие вкусовые качества. Для жарки она не подходит, потому что мягкая. Но с ней получаются очень вкусные бульоны, поэтому она прекрасно подходит для супа и борща. В сортах совсем не разбираемся, определяем качество картошки на вкус, методом проб и ошибок. Слушаем рекомендации продавцов, они дают хорошие советы, когда мы спрашиваем, какая картошка лучше подойдет для варки, а какая для жарки. 

– Я выбираю в основном белорусскую картошку, она качественная, – рассказала Ирина. – Покупаю «Королеву Анну», «Коломбо». Картошка бывает разная, поэтому сначала покупаю немного, готовлю, и если она разваливается, то идет в пюре, а на борщ идет уже та, которая лучше хранит форму. На зиму картошку больше не запасаем – раньше брали сразу по 300 килограммов. Теперь беру сначала килограмма два, смотрю, как она себя ведет при готовке, и после этого уже решаю, для чего и сколько ее мне нужно. Покупаю ее после работы в ближайшем супермаркете. Разница в качестве, конечно же, есть, но у меня нет необходимости покупать сразу 50 килограммов. Пусть у сотрудников супермаркета голова болит, как ее хранить всю зиму, а мне проще покупать ее понемногу. Ведь вся запасенная картошка все равно в целости не сохранится, все равно какие-то потери будут. Ты ее перебираешь, выбрасываешь сгнившую. И всегда ешь ту, которая вот-вот испортится, а хорошо сохранившуюся оставляешь лежать дальше. А в супермаркете покупаешь всегда свежую. В среднем картошка стоит 50 рублей, а в прошлом году стоила рублей 35 – инфляция прошлась по всем товарам. 

Мое фирменное блюдо – картошка, запеченная по-французски, с мясом и сыром. Больше люблю использовать розовую картошку, но она бывает разная. Одну чистишь, и она внутри белая, а другая – желтая. Чаще беру сорта «Любава», «Чародей». Мне нравится, когда она в разрезе желтая, она более универсальная. 

«959.РФ» с грустью констатирует, что за прошедший год цена на картошку на рынке и в магазинах в среднем выросла примерно на 10 рублей за килограмм. В прошлом году на рынке цены колебались в пределах 30-40 рублей, а в этом здесь дешевым считается картофель за 45 рублей. В супермаркетах в ноябре 2025 года картофель стоил 33-39 рублей – сейчас за такую цену его можно найти только на оптовых базах.

Сергей Марчуков