Как изменился новогодний стол свердловчан в 2026 году? 

Татьяна:

– Мама всегда варила холодец, фаршировала и запекала курицу, на десерт пекли торты. В нашей семье этому празднику всегда уделялась большая роль. В этом году запекала перепелов, сделали шашлык, без него теперь не обходится ни один праздник, плюс закуски, они были не только красивыми, но и вкусными. На десерт детям – торт из желе. Ананас в центре стола – это эффектно. Сейчас все доступно и в изобилии, но все праздничные блюда стали повседневными. Курицу можем приготовить в любые выходные. Наверное, поэтому блюда из детства кажутся вкуснее.

– Праздничный стол напрямую зависит от зарплаты. В 90-­е мы жили с папой на 72 гривны, готовили на новогодний стол фасоль с чесноком на бутерброды, пельмени, холодец. Эти блюда были потому, что держали хозяйство. Обязательно готовили картофельное пюре. После моего замужества у нас было принято готовить на праздник «Оливье» и холодец, теперь эти блюда перешли в разряд обычных. В этом году наши дочери решили нас удивить, сами накрывали новогодний стол. И не важно, что было. Главное, что собралась вся наша большая семья. Новый год – это не стол, а настроение. А самый большой праздник наступит тогда, когда закончатся боевые действия.

Людмила Николаевна:

– Никогда не сравнивала стол 80­-х и теперешний, но думаю, что он ничем не отличается. Это традиционно холодец, рыба, мясной салат, «пальчики», мясо. Список очень большой, эти блюда не приедаются. На десерт печем торты. 

Елена Сергеевна:

– Обычно из новогодних блюд были голубцы, холодец, котлеты, мясной салат и селедка под шубой. Этого, конечно, до сих пор никто не отменил. 

Не важно, что было тогда на столе, важно, кто находился рядом: были живы бабушка и дедушка, которые всегда к нам приходили; предвкушение вручения подарка, который я заказала. Атмосфера радости детства была совсем иной, запах бенгальских огней, хлопушек будоражил. Сейчас я хожу на Новый год к маме, осталась традиция отмечать его всей семьей. Нет у нас такого изобилия блюд, как раньше, они скорее будут на Рождество. Мы настолько пресыщенные, что нас уже ничем не удивишь. Когда хотим, можем позволить себе бутерброды с икрой, мясо. Предпочтение в этот день отдали запеченной утке или и нескольким легким простым салатам. Также обязательны красивая скатерть и ваза с фруктами. А вообще праздник – совсем не стол и еда, а то, как ты веселишься, с кем его проводишь, радость от вручения подарков твоим близким. 

Дарья:

– Я в своем детстве ожидала, что на столе должно быть «Оливье». Причем, с колбасой-­варенкой без сала. И в этом году я готовила именно такой.

Лариса Николаевна:

– Припоминаю, как непросто было в восьмидесятых годах собрать необходимые продукты для приготовления новогоднего стола. За полгода до праздника дома уже могли стоять напитки, консервы – например, печень трески и баночка сгущенки для торта. Они было в дефиците, и детям строго­настрого запрещалось их трогать до Нового года. Но зато сам праздник был всегда веселым и беззаботным. В 90-­х однажды удалось выкроить денег и купить детям по пакету мандаринов. Через пару дней, когда пришло время дарить, было обидно до слез, когда выяснилось, что все они в полиэтиленовом пакете покрылись плесенью. Даже выбрать несколько штук на стол не удалось. 

Сейчас на столе все те же блюда, что и в добрые времена, дефицита с продуктами в магазинах нет. Проблема только в том, что даже за праздничным столом, в хорошей компании, не чувствуешь радости и веселья. 

Александр Петрович:

– Несколько лет назад была жива жена, которая занималась приготовлением блюд на новогодний стол. Именно тогда ощущался острый запах мандаринов и апельсинов, да и эти фрукты были только на Новый год. А сейчас, что сам приготовлю, то и съем. Это, конечно, «Оливье», селедка под шубой, и что­-то достану из погреба.

Оксана:

– В принципе, за 30 лет ничего не изменилось – «Шуба», мясо, рыба, мандарины и «Оливье». Добавились только интересные, модные варианты сервировки (тарталетки, канапе), красивая посуда, салфетки, тематические композиции на столе, но основные блюда остаются и не надоедают. Новый год без картошки или холодца не представляю. Да, сейчас можно свободно купить красную рыбу и икру, стараемся к этому празднику себя побаловать. Хотя в этом изобилии мало по­-настоящему качественных продуктов. Но я помню то время, когда, чтобы купить килограмм мяса, нужно было в нагрузку взять столько же костей. За зеленым горошком велась настоящая охота. 

Миша: 

– Никакие суши мы заказывать не стали. Как и в прошлом году, готовили сами. Конечно, салаты – мясной и крабовый, и картошку с курочкой. Из сладкого – торт и фрукты. В нашей семье, на моей памяти, все было по традиции, как у всех. Наш новогодний стол не изменился. 

Надежда:

– За прожитые годы к новогоднему столу готовили разные угощения, старались, чтобы было празднично. Но могу сказать точно, что самый лучший новогодний стол был импровизированный, это было лет 15 назад, тогда я ничего не готовила. Мы с соседями вынесли на улицу табурет, на котором были бутерброды и шампанское. На улице шел густой снег, который покрыл красную икру, это было красиво и вкусно. Включили музыку, стали играть с детьми в снежки, танцевали, к нам присоединились другие соседи. Было много веселья и смеха. Дело не в еде и количестве блюд, а в ощущении настоящего праздника души – того, чего все ждут в эту ночь. Вот если бы такое повторялось каждый год.

Иван:

– Я Новый год отмечаю дома с родителями, и, сколько себя помню, блюда все те же. «Оливье» – основное, а к нему уже что-­нибудь. 

Мария Магеллан