На рынке практически на каждом шагу можно увидеть полосатую бледно-зеленую кожуру арбуза, подписанного как «Сладкий», со средней стоимостью 55 рублей за кг. Как объяснили продавцы, это сорт «Бедуин», который выращивают в Аксае Ростовской области.
– Я пробовала один такой, – рассказала Алена. – Мякоть была бледноватая, вялая, в ней попадались белые косточки – видимо, до конца не созрел. По десятибалльной шкале ему можно поставить 6 – то есть он не очень сладкий. Я уже покупала арбузы, которые были вкуснее этого, так что не могу его рекомендовать. Но, думаю, у него найдутся поклонники. По ощущениям, его сорвали до того, как он полностью созрел, и потом он долго лежал на складе.
Купленный на рынке «Бедуин» обошелся в 197 рублей, и, согласно показаниям редакционного нитратомера, при норме в 60 уровень нитратов в середине этого арбуза, с самой сладкой и спелой мякотью, составил 180 – то есть в три раза выше. Но когда уровень нитратов измерили у самой корочки, то прибор показал по-настоящему пугающую цифру – 570. Между центром и корочкой, у косточек, показатели нитратомера колебались между 350 и 400.
Тем временем «959.РФ» очень порадовало наличие арбузов местного производителя на торговых рядах рынка в районе автостанции. Здесь был приобретен арбуз, выращенный в Дарьино-Ермаковке, по 60 рублей за килограмм. Совсем небольшой, он обошелся в 141 рубль, при этом оказался очень сочным и в меру сладким, с бледной мякотью у корочки. В нем не ощущалось химического привкуса, а после себя он оставил приятное послевкусие. По словам одной из сотрудниц редакции, такой арбуз прекрасно подойдет тем, кто не любит слишком сладкие. Но когда его измерили нитратомером, показатель в середине составил 440 мг/кг, между центром и корочкой – 450 мг/кг, а у самой корки – 520 мг/кг.
После этого «959.РФ» приобрел арбуз в одном из супермаркетов. Там он оказался только одного сорта, о происхождении которого продавец ничего не смог сказать. Цена за килограмм – 54,80 рубля. Самый небольшой из тех, который удалось выбрать, обошелся в 231 рубль. Он оказался с мякотью бледно-красного цвета и очень толстой кожурой.
– Он сладкий, но мякоть у него «ватная», – поделилась впечатлениями попробовавшая его Анастасия. – Вкус в целом приятный. Местами кажется, что он прокис – возможно перезрел или слишком долго лежал на складе. Рекомендовать его не могу.
Нитратомер показал, что мякоть в середине этого арбуза содержит нитраты в концентрации 440, ближе к краю – 420, а у самой корочки – 430 единиц. То есть в среднем эти показания превышают норму в 7 раз.
Для сравнения также был приобретен арбуз в точке стихийной продажи в районе поселка шахты 1/2, привезенный из Краснодарского края, по 55 рублей за килограмм.
– У этого арбуза довольно твердая и в то же время сочная мякоть, – рассказала попробовавшая его девушка. – В меру сладкий, вкус не сильно насыщенный, а послевкусие водянистое. В целом рекомендую.
Когда такой арбуз был разрезан в редакции, то оказалось, что у него по-настоящему яркая красная мякоть, цвет которой выгодно выделяется на фоне предыдущих. Сочная и твердая, в меру сладкая. Но нитратомер выявил, что показатели этого арбуза практически не отличаются от предыдущих: 430 в середине, 380-400 у косточек и 340 у корочки.
Из всех приобретенных арбузов ближе всего к образцовому, по-настоящему сладкому, оказался краснодарский, но и он не оставил после себя того самого ощущения «Вау!», которое испытываешь, когда ешь действительно спелый арбуз. Во всех образцах уровень нитратов оказался превышен минимум в три раза, а в худшем случае – в 9,5! Возможно, это происходит потому, что сейчас пока еще не настоящий арбузный сезон, и в сентябре ситуация улучшится.
Тем не менее, если сравнить результаты редакционного исследования этого года с прошлым, можно увидеть, что уровень нитратов в арбузах, которые можно приобрести в Свердловске, снизился. В 2025 году наименьший уровень нитратов составил 320 мг/кг – против 180 в этом году, а максимальный показатель составил 660 мг/кг – против 570 мг/кг этого года. Однако эти цифры все равно значительно превышают норму.
Сергей Марчуков
Cледите за главными новостями ЛНР в Telegram, «ВКонтакте», «Одноклассниках».
