Эксперимент 959: Как мы нашли нитраты там, где не ожидали

Овощи и фрукты купили на рынке, где торгуют как привезенным издалека товаром, так и собранным на участках местных производителей. Многие знают, что нитраты чаще всего скапливаются в верхней и нижней частях плода. Поэтому, для более достоверной картины, фрукты и овощи мы измеряли в трех точках – «у хвостика – в середине – у носика», но публикуем среднюю цифру, которая означает содержание нитратов в пропорции миллиграмм на килограмм. Стоит отметить, что допустимая погрешность бытового прибора составляет не более 10%.

 За комментарием «959» обратился к начальнику станции по борьбе с болезнями животных Свердловского района Андрею Бурмистрову:
– Вся сельхозпродукция на рынке реализуется после нашего контроля. В лаборатории ветсанэкспертизы, которая расположена на центральном рынке, проводится выборочный контроль. То есть у каждого торгующего экспресс-методом при помощи нитратомера выясняем содержание нитратов в каждой партии продукции. Все результаты регистрируются в журнале. Хочу сказать, что в последнее время продукция заметно стала безопаснее, и нам не приходится возвращать партии товара. Что касается граждан, которые продают излишки со своего огорода – мы, конечно же, держим контроль и над ними, но партии эти маленькие, и уследить за каждым огурцом нам проблематично. На днях мы получим новый нитратомер.

А что же делать?

Овощи с высоким содержанием жидкости (томаты, огурцы, перец) лучше употреблять свежими – при хранении влага из них испаряется, и концентрация нитратов становится выше. Еще одна рекомендация из интернета – вымачивание. Но, как показала практика, на деле он не работает. Прямо в редакции мы разрезали несколько редисок, залили их на сутки водой и оставили при комнатной температуре. К сожалению, цифры на нитратомере не изменились. А вот редиска, которая пролежала 3 дня на столе, увеличила свои показатели по нитратам втрое. Стоит отметить показатели в капустной кочерыжке, которую многие любят. Количество нитратов в ней оказалось выше остальных показателей овоща также в три раза.

Мнение народа

«959» решил узнать, опасаются ли повышенного содержания нитратов в плодах жители Свердловска

Любовь Михайловна:
– Анализы мы сделать не можем. Что есть на рынке, то и покупаем! В общем, доверяем. Но, слава Богу, никаких пищевых отравлений фруктами и овощами в нашей семье не было. Хотя арбузы, которые созрели на три месяца раньше срока, вызывают опасение. Да и хочется не их, а редиски! 

Елена Павловна:
– Еще в конце семидесятых помню рассказы людей, которые выращивали арбузы на продажу. На поле они ехали не только с тяпками, но и со шприцами. Каждую неделю люди делали уколы только навязавшимся арбузикам, чередуя дистиллированную воду с раствором азотного удобрения. Сначала это вызывало веселье – уколы арбузам! А когда в восьмидесятые годы в прессе появились первые публикации об отравлениях после таких процедур, стало не до смеха, и уверенность в том, что плоды содержат только полезные вещества, заметно поколебалась. Когда я иду на рынок, всегда нахожусь в состоянии легкого беспокойства, и до сих пор не уверена в том, что все плоды абсолютно безопасны. Но вид свежих овощей и фруктов вызывает буквально зверский аппетит, и ты уже не думаешь о том, как их вырастили, а хочешь испытать приятный вкус свежего помидора. Знаю, что в капустной кочерыжке больше всего нитратов, но не могу отказаться от такой вкуснятины! 

Юлия:
– В еде я непривередливая, поэтому сейчас покупаю все фрукты и овощи. Я уверена, что все они проходят лабораторные исследования, и для потребителей абсолютно безопасны. 

Оксана:
– Я на рынке фрукты и овощи не покупаю, потому что многие из них обгоняют сезонное созревание! Вот у меня клубника только начинает спеть, а на рынке она уже отошла.  Уверена, что для 

этого в процессе их выращивания обязательно участвует химия. Поэтому моя семья с нетерпением ждет своих урожаев. Думаю, что все выращенное на нашем огороде абсолютно безопасно. А сейчас разве что молодую капусту могу взять на салат! 

Наталья:
– Я не думаю, что вся продукция, которая находится в продаже, тщательно проверена, но рискую – покупаю! А что делать? Я больше всего люблю помидоры, поэтому беру именно их. И никогда, к счастью, не было после них никаких негативных последствий.

Результаты наших исследований вызвали замешательство: избыток нитратов показали образцы, от которых уж точно такого никто не ожидал. Получается, что домашнее – это не всегда гарантия натуральности. Ну, а как обезопасить свое здоровье, каждый решает самостоятельно.