Ольга Павловна:
– Секретных рецептов у меня нет. Я делаю тесто на кипятке – заварное. Обычно в качестве начинки использую творог или мясо. Сковородка у меня антипригарная. У хозяйки на любой сковороде будут блины удачными, если правильно подобрать рецепт. А традиция у нас такая: печем блины и едим. Дети живут в Ростове-на-Дону, и приезжать не всегда получается, поэтому празднуем сами.
Ирина:
– Я блинчики пеку на сыворотке. Они всегда получаются пышными и очень вкусными. Начинка в основном – творог и мясо. По традиции мы ходим в гости к дедушкам, бабушкам, кумовьям, друзьям, и они к нам приходят. Можно сказать, что неделя вся очень веселая. Если в городе проходят массовые гуляния, мы тоже туда идем проводить Масленицу.
Лилия:
– Блины я делаю на воде, добавляю соду с лимонной кислотой, кладу два яйца, а муку подмешиваю «на глаз» и довожу тесто до нужной консистенции. Сковорода обычная. На Масленицу в основном принято ходить к теще на блины, но моя мама лежачая, я за ней ухаживаю. Поэтому мы с мужем ходим к ней со своими блинами.
Елена Семеновна:
– Тесто на блины я всегда делаю на холодной кипяченой воде. Начинка бывает разная – в основном творог и мясо. Бывает, что пеку и без начинки. Секретных ингредиентов нет. У меня есть один проверенный рецепт, которым я пользуюсь давно, и он всегда удачный. Сковорода у меня хорошая – антипригарная, и блины никогда не прилипают.
Вера Дмитриевна:
– Пеку блины на молоке и обязательно добавляю стакан кипятка. Есть у меня любимая сковорода, к ней тесто не липнет. Но я все равно всегда, прежде чем печь, раскаляю ее сильно и насыпаю соль. Немножко прожариваю. Как говорится, чтоб первый блин не был комом. Ну, и обязательно добавляю в тесто пару ложек растительного масла. Блины делаю с мясом, с творогом, с мясом и грибами. У меня все родственники их любят.
Алина:
– Я всегда пеку налистники с творогом и изюмом. Тесто делаю на молоке или теплой воде. Обязательно добавляю туда на литр молока четыре яйца и 2-3 столовых ложки растительного масла. Сначала выпекаю блины. Изюм заливаю кипятком минут на 15. В это время творог перебиваю погружным блендером с ванильным сахаром, двумя яйцами и обычным сахаром. Потом добавляю в массу изюм и заворачиваю блины в трубочку с начинкой. Все это складываю на противень, смазанный сливочным маслом, и в духовку на 180 градусов минут на 20. Можно еще при запекании залить сметаной. Очень-очень вкусно. Кстати, выпекаю блины на обычной сковороде.
Анна Николаевна:
– Конечно, мы жарим, едим блины всю Масленицу. Это же такая традиция издавна была на Руси. Блины делаю из того, что есть под рукой – и на воде, и на молоке. Но все-таки лучше делать на молоке. Есть у меня любимая сковорода, я только на ней блинчики пеку. Она уже очень старая – ей лет 30. Мои дети и внуки далеко, не всегда получается приехать ко мне на этот праздник. Так что они сами себе пекут.
Вера:
– На Масленицу я обязательно пеку блины. К нам приходят дети, внуки. Гуляем всю неделю. Тесто всегда делаю на молоке. Рецепт не подскажу, он записан в моем кулинарном блокноте. Начинка – мясо, творог. Внуки очень любят блинчики. У нас в поселке каждый год проходили массовые гуляния, ярмарки. Мы всегда туда ходили. Было очень весело, настроение отличное – провожали зиму и уже ждали весеннего тепла.
Таня:
– Иногда изучаю рецепты из интернета. Но есть у меня рецепт, который использую постоянно. Блины делаю либо на простокваше, либо на кефире – на половину литра добавляю яйцо и муки столько, чтоб тесто было жиже, чем сметана. Блинчики получаются такие ажурные, «в дырочку». Сковорода у меня специальная – блинная. Это наш семейный рецепт. По нему готовила еще моя бабушка. Начинки бывают разные, смотря кто какие предпочитает. В основном у нас все любят блины с медом, со сметаной, запиваем молочком.
Людмила:
– Я готовлю блинчики на газированной воде. Они получаются как кружевные, красивые. Чтобы получались более румяные, нужно добавлять больше сахара. Есть еще один немаловажный момент – хорошо прогретая сковорода. Кстати, в тесто я добавляю нерафинированное подсолнечное масло. Тогда вкус получается такой, как раньше делали наши бабушки. Правда, в те времена вместо газировки добавляли молоко. По семейной традиции в последний день Масленицы – Прощеное Воскресенье – мы всей нашей большой семьей собираемся у нас дома. И каждый приносит с собой какое-то блюдо: кто вареники с творогом, кто блины, кто пироги.
Опрос провела Алена Юрьева
Cледите за главными новостями ЛНР в Telegram, «ВКонтакте», «Одноклассниках».
